دونات یا پیراشکی

دونات یا پیراشکی

پیراشکی کرم دار

مواد لازم:
خمیرمایه خشک: دو قاشق چایخوری
شکر: دو قاشق چایخوری
شیر ولرم: سه چهارم پیمانه
آرد سفید: یکونیم پیمانه
زرده تخم مرغ: دو عدد
نمک: نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک سوم قاشق چایخوری
کره حیوانی آب شده و سرد: پنجاه گرم

شیر رو گرم میکنیم(به طوری که دست رو نسوزونه ولی گرماش حس بشه)، خمیر مایه و شکر رو به شیر اضافه و مخلوط میکنیم، روشو میپوشونیم و یک ربع تا بیست دقیقه میذاریم تا پف کنه و بالا بیاد(ب اصطلاح به عمل بیاد )

آرد رو تو ظرف بزرگ تری الک میکنیم، بکینگ پودر، نمک، زرده ها، کره آب شده و خمیرمایه به عمل اومده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. خمیر کمی شل و کشدار است

روی میز کار رو آرد پاشی میکنیم، و خمیر رو از بیرون ب داخل جمع میکنیم، دو سه دقیقه این کارو تکرار میکنیم، همین مقدار کافیه بیشتر ورز ندید

کاسه رو اردپاشی میکنیم، خمیر رو میذاریم داخلش و روشو ابتدا با نایلون و بعد پارچه میپوشونیم تا یک ساعت استراحت کنه

بعد از استراحت روی میز کار کمی آرد میریزیم و خمیر رو پهن میکنیم و قالب می زنیم، پیراشکی ها رو روی کاغذ اردپاشی شده میذاریم، این کار باعث میشه موقع برداشتن راحت جدا بشه و شکلش تغییر نکنه. میتونید با همون کاغذ تو روغن بندازید تا تغییر شکل نداشته باشه

بعد روی پیراشکی ها پارچه میکشیم و چهل دقیقه استراحت میدهیم. بیشتر استراحت ندید چون باعث میشه دونات ها بعد از پخت ترک بخورن

روغن رو از بیست دقیقه قبل با شعله کم داغ کنید، شعله نباید زیاد باشه، چون روغن میسوزه و پیراشکی بدون مغز پخت شدن میسوزه و داخلش خمیر می شه. بهتره تو ی ظرف گود روغن بریزید تا پیراشکی ه غوطه ور بشن

هر بار ک میندازید سریع با قاشق روش روغن بریزید و زیرورو کنید تا پف کنه، و تا زمانی که سرخ بشه بذارید بمونه، سپس داخل توری بذارید و بعد در شکر یا پودر قند بغلطونید.

برای کرم پیراشکی: یک لیوان آب، نصف لیوان شکر و نصف لیوان آرد رو روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه، وقتی از حرارت برداشتید بهش نوک قاشق وانیل یا یکم گلاب اضافه کنید، داخل قیف بریزید و توی پیراشکی هارو پر کنید

من خودم گلاب رو ترجیح میدم.

خیلی خیلی خوشمزس

برای نمایش همه ی غذاهای کانال Swt_artt اینجا کلیک کنید