خمیر جادویی

خمیر جادویی

سلام دوستان مراحل پخت را در این قسمت گذاشتم چون نزدیک به خمیر جادویی است. پودر خمیر ترش یک ق س. شکر یک ق س. آب 1/2 پ. شیر گرم یک پ. تخم مرغ یک عدد کامل. روغن مایع 1/2 پ. نمک یک ق م. آرد سفید 4 الی 5 پ. این مواد اولیه نان قیفی (پودر خمیر ترش را میتوان خشک به مواد اضافه کرد ) و یا آن را با شکر و آب ولرم 10 دقیقه استراحت داد تا پف کند. ...حالا پودر خمیر ترش پف کرده + شیر+ یک عدد تخم مرغ مخلوط کرده نمک و آرد را پس از الک کردن کم کم به مواد اضافه می کنیم. سپس روغن را به خمیر افزوده سپس با دست به آرامی حدود 8 دقیقه ورز می دهیم سلفون کشیده در جای گرم قرار می دهیم. به مدت 1 ساعت برای اطمینان از ور آمدن خمیر انگشت را درون خمیر فشار میدهیم اگر سریع به حالت اول برگشت خمیر برای استراحت جا داره زمان بیشتری براش میزاریم. اما اگر جای انگشت باقی ماند خمیر ما آمادست تو عکسها هم مشخصه خمیر را بصورت مستطیل باز کرده به ضخامت 2الی 3 میلیمتر. و طول 30 الی 35. قیف ها با روغن جامد چرب بشن خمیر را باریک برش زده سپس بدور قیف میپیچیم فاصله بینشون ایجاد نشه. سینی فر را هم با روغن جامد چرب کنید. برای رومال از یک تخم مرغ کامل بهمراه زعفران دم کرده و کنجد یا سیاه دانه استفاده کنید. پس از تمام شدن نوار خمیر لبه خمیر را کمی با انگشت تر کنید و خمیر را ببندید کوچکی و بزرگی خمیر بسته به خودتان دارد. حال رومال کنید و از همان سمت که خمیر را بستین روی سینی بخوابانید. طبقه بالا درجه 180 سانتی گراد و مدت زمان 15 الی 20 .فر را از قبل گرم کنید و آب همیشه داخل فر قرار دهید. نان شما آمادست( نکته ها)بهتر آن است که قیف ها را استوانه ای قرار داده چون رومال میکنید سینی چسبندگی ایجاد می کند. دیگه اینکه این خمیر برای انواع پیراشکی. و پیتزا مناسب است مواد میانی آن از هرچه که بخواهید پر کنید برای حلوا و الویه و نان پنیر سبزی لقمه ای مناسب است و اگر برای پیتزا درست کردین همه مواد را مانند مایع ماکارانی با رب کم درست کرده در آخر 1/2 پ شیر ومقدار پنیر پیتزا رنده شده اضافه کرده وقتی مواد کش آمد قیف ها را پر کنید هم بصورت گرم و سر دمر کنید موفق باشید

برای نمایش همه ی غذاهای کانال فاطمه میری اینجا کلیک کنید